夏日求凉，冬日求暖——随季节改变姿态的茶碗

Gallery Son Journal · 四季的茶碗与加藤尊也的创作

据传，有人向千利休请教茶道的要义，他的回答简朴得几乎让人失望——夏日求凉，冬日求暖。这是被称为“利休七则”的教诲之一。听来理所当然，却道尽了茶的一切。而这条教诲被静静守护的地方之一，正是此刻捧在手中的茶碗本身。器物，随着季节，改变自己的姿态。

夏日的茶碗——浅而开阔

夏天，尤其是七月到八月的盛暑，人们偏爱使用平茶碗。它像盘子一样浅而开阔，也被称为夏茶碗。并没有规定非用它不可。但理由很清楚，就在于凉意。茶的表面敞开得越大，热气散得越快，一碗茶便凉得恰到好处。在酷暑之中，这份体贴令人感激。宽而浅的见込（碗心），把点好的茶的绿铺展开来，毫不吝惜地展示泡沫。什么都不遮掩的、敞开的器物——这是夏日待客的姿态。有时也会选用玻璃或色泽明亮的器物，让凉意也传到眼里。

加藤尊也说：“夏天的碗，是敞开的。点茶时，像是把茶放向天空。器物浅，点茶就稍微难一些。但正是在这份难度之中，有着夏日的清凉。”

冬日的茶碗——深而筒形

冬天，尤其是一年中最寒冷的一月中旬到二月，使用的是筒茶碗。它高、细，笔直地立起。目的在于温暖。茶的表面越小、越深，热气越不易散去，一碗茶便能长久保温。器物本身，也会在点茶之前先用热水温过。那细而深的器物，就像冰冷的手中一座小小的地炉。它只用于薄茶，不用于浓茶。依流派不同，点前之中还会重新拧一次茶巾，为器物进一步保温，这称为“绞茶巾”——为了温暖而格外用心的一个动作。

开合之间的一年

一年之中的大部分时光，人们用圆润的椀形茶碗度过。那是能与任何季节相伴、怀抱深厚的形。而当季节流转，器物便如呼吸一般改变姿态。冬天，深深地、闭合地，把热紧紧抱住；朝向夏天，则渐渐变浅、变宽、敞开。茶室的火，也是同样。冬天，炉在地板上敞开，温暖客人；夏天，风炉把火移远，让热远离客人。到了秋意渐深的十月，还有一种叫“中置”的安排，把风炉稍稍向客人一侧挪近——火，一点一点地向客人靠过去。器物与火，都随着那一年的流转而移动。

凉意，暖意——以及体贴

然而，这不只是关于温度的话。让器物与季节相合，是一种体贴。主人想着那一天的冷热，想着客人，来选择器物。他不说出口，却这样传达着——我想到了您，也想到了这个季节。不合时令的器物之所以让人有些不安，是因为器物本身就是一封信。端出什么，那一天全部的心意都寄托其中。

加藤说：“选择器物，就是把一个季节迎进手中。夏天的浅碗，冬天的深碗——无论拿起哪一只，那个季节都会悄然靠近。我做器物，是希望人们能在器物之中感受到山、月与风。季节，也是其中之一。”

一个季节，一个季节地

日本有四个分明的季节。春的樱花，夏的蝉鸣如雨，秋的红叶，冬的雪——历法、和歌、料理，都是顺着这份流转组织起来的。茶道也是其中之一，挂物、花、茶点，乃至器物，都映照着那一天的季节。器物与季节相连，是日本人长久以来与季节一同生活的习惯的一部分。用一只茶碗度过一年，也未尝不可。但之所以夏天想用夏天的器物、冬天想用冬天的器物喝一碗茶，是因为人，本就与季节一同活着。器物，静静地陪伴着那份流转。

加藤尊也最后这样说道：“用一只器物过完一年也很好。但如果随季节用不同的器物点茶，那一年的轮转，就会在手中感受得更深。器物，把生活与季节连结在一起。”

加藤尊也的茶碗，可于 Gallery Son 欣赏。