Cách chăm sóc
Về kannyu (những đường vân mảnh trên lớp men)
Vì đồ gốm làm từ đất, đất và men co lại với tỷ lệ hơi khác nhau, từ đó sinh ra kannyu — những đường vân mảnh trên lớp men.
Khi hơi ẩm hay dầu ngấm vào những đường vân này, chúng dần đổi màu và chiếc bát cũng thay đổi theo.
Nghĩa là, tùy cách dùng, chiếc bát sẽ trưởng thành và có chiều sâu hơn theo thời gian.
Một chiếc bát đã qua năm tháng có cảnh sắc khác đi, đậm đà hơn, và trở thành thứ khiến ta gắn bó.
Hãy tận hưởng cảm giác nuôi lớn một chiếc bát của riêng mình, độc nhất trên thế giới.
Những chiếc bát này được nung già ở nhiệt độ cao nên không bị rỉ nước.
Tokkuri, guinomi, bình hoa và bát hachi của Son đều đã được xử lý chống thấm nên nước không ngấm vào.
Riêng chawan trà matcha là ngoại lệ: nếu ngâm lâu trong nước khi mới dùng, hơi ẩm có thể ngấm vào, khi đó cần phơi nắng.
Chúng tôi khuyên nên làm medome (dưỡng bằng nước vo gạo) trước lần dùng đầu tiên.
Medome là gì?
〜 Trước khi dùng chawan trà matcha lần đầu 〜
Cho nước vo gạo vào nồi (hoặc nước với khoảng 3 thìa gạo, hoặc hòa tan 1 thìa canh bột mì hay bột khoai tây vào nước) rồi đun sôi. Tinh bột sẽ len vào những khe nhỏ giữa các hạt đất và vào kannyu của lớp men, lấp đầy chúng và ngăn vết ố cùng mùi.
- Lót một tấm vải dưới đáy nồi.
- Đặt bát vào và đổ nước vo gạo đủ ngập toàn bộ bát (hoặc nước với khoảng 3 thìa gạo, hoặc 1 thìa canh bột mì hay bột khoai tây hòa tan).
- Đun nhỏ lửa khoảng 15–20 phút.
- Để nguội ngay trong nồi, rửa sạch và làm khô hoàn toàn.
So sánh có và không có medome
Không làm medome
Có làm medome
Mỗi lần sử dụng
〜 Dĩa Shino và dĩa Setoguro 〜
Trước khi bày món lên dĩa Shino hay dĩa Setoguro, nếu là món ấm, hãy nhúng dĩa qua nước ấm.
Nếu là món lạnh, hãy nhúng qua nước lạnh.
Nước tương và dầu sẽ khó để lại vết, món ấm giữ được ấm, món lạnh giữ được lạnh và ngon.
Qua mỗi lần dùng, bề mặt dĩa Shino và dĩa Setoguro trở nên mềm mại, đằm hơn, và bạn có thể tận hưởng sự thay đổi theo năm tháng.
Khi rửa
〜 Mọi loại bát dĩa 〜
Rửa bằng mút mềm như bát dĩa thông thường.
Sau đó, làm khô hoàn toàn. Vui lòng không dùng máy rửa bát.
Lò vi sóng
Vui lòng không dùng lò vi sóng và lò nướng.
① Hâm nóng một chiếc bát đã đựng chất lỏng một thời gian (ví dụ yunomi)
Nếu cho vào lò vi sóng khi hơi ẩm đã ngấm vào thân bát, lượng nước bát hút vào sẽ giãn nở và trong một số trường hợp có thể làm bát hư hỏng. Điều này rất nguy hiểm.
② Muốn hâm cho thật nóng
Gia nhiệt cao kéo dài gây áp lực lên bát và có thể làm xuất hiện vết nứt.