ฤดูร้อนให้เย็น ฤดูหนาวให้อุ่น —— chawan ที่เปลี่ยนรูปทรงไปตามฤดูกาล

Gallery Son Journal · ว่าด้วย chawan ตามฤดูกาล และผลงานของ Kato Takaya

เล่ากันว่า เมื่อมีผู้ถาม Sen no Rikyū ถึงหัวใจของ chanoyu (วิถีแห่งชา) ท่านตอบอย่างเรียบง่ายเสียจนเกินความคาดหมายของผู้ถาม — ฤดูร้อนให้เย็น ฤดูหนาวให้อุ่น นี่คือหนึ่งในคำสอนที่รู้จักกันในชื่อ “หลักเจ็ดข้อของ Rikyū” ฟังดูเป็นเรื่องธรรมดาสามัญ ทว่าถ้อยคำนี้กลับกล่าวถึงทุกสิ่งของชาไว้จนหมด และหนึ่งในสถานที่ซึ่งคำสอนนี้ถูกรักษาไว้อย่างเงียบ ๆ ก็คือ chawan ที่อยู่ในมือของเราขณะนี้เอง ภาชนะเปลี่ยนรูปทรงของตนไปพร้อมกับฤดูกาล

chawan ฤดูร้อน —— ตื้นและกว้าง

ในฤดูร้อน โดยเฉพาะช่วงร้อนจัดระหว่างเดือนกรกฎาคมถึงสิงหาคม ถ้วยที่นิยมใช้คือ hira-jawan ถ้วยชาทรงแบน ตื้นและกว้างราวกับจาน เรียกอีกอย่างว่า natsu-jawan หรือถ้วยฤดูร้อน ไม่มีกฎว่าต้องใช้ถ้วยนี้เสมอไป แต่เหตุผลนั้นชัดเจน นั่นคือความเย็น ยิ่งผิวหน้าของชาเปิดกว้าง ความร้อนก็ยิ่งระบายออกเร็ว ชาหนึ่งถ้วยจึงเย็นลงพอดี ๆ ในยามร้อนจัด นี่คือสิ่งที่น่ายินดีนัก mikomi ที่กว้างและตื้นแผ่สีเขียวของชาที่ตีแล้วออกเต็มผืน และเผยฟองให้เห็นอย่างไม่หวงแหน ภาชนะที่เปิดออก ไม่ปิดบังสิ่งใด — นี่คือท่วงท่าของการต้อนรับในฤดูร้อน บางครั้งก็เลือกใช้แก้วหรือภาชนะสีสว่าง เพื่อนำความเย็นมาสู่สายตาด้วย

Kato Takaya กล่าวว่า “ถ้วยฤดูร้อนนั้นเปิดออก ตีชาราวกับปล่อยชาขึ้นสู่ท้องฟ้า ภาชนะยิ่งตื้น การตีชาก็ยากขึ้นเล็กน้อย แต่ในความยากนั้นเอง มีความเย็นสบายของฤดูร้อนอยู่”

chawan ฤดูหนาว —— ลึกและทรงกระบอก

ในฤดูหนาว โดยเฉพาะช่วงที่หนาวที่สุดของปี ตั้งแต่กลางเดือนมกราคมถึงกุมภาพันธ์ ถ้วยที่ใช้คือ tsutsu-jawan ถ้วยชาทรงกระบอก สูง เรียว และตั้งตรงขึ้น จุดมุ่งหมายคือความอบอุ่น ยิ่งผิวหน้าของชาเล็กและลึก ความร้อนก็ยิ่งระบายออกยาก ชาหนึ่งถ้วยจึงอุ่นอยู่ได้นาน ตัวภาชนะเองก็จะถูกอุ่นด้วยน้ำร้อนก่อนตีชา ภาชนะเรียวและลึกใบนั้น เปรียบเหมือนเตาไฟเล็ก ๆ กลางเรือน อยู่ในมือที่เย็นเฉียบ เป็นภาชนะสำหรับ usucha (ชาบาง) เท่านั้น ไม่ใช้กับ koicha (ชาข้น) ในบางสำนัก ระหว่างขั้นตอนการตีชายังมีการบิดผ้า chakin ซ้ำอีกครั้งเพื่ออุ่นภาชนะให้มากขึ้น เรียกว่า shibori-chakin — ท่วงท่าอันพิถีพิถัน เพื่อความอบอุ่น

หนึ่งปีที่เปิดออกและปิดลง

เวลาส่วนใหญ่ของปี เราใช้ chawan ทรง wan-nari ทรงถ้วยกลมมน รูปทรงที่มีอ้อมอกลึก เข้าได้กับทุกฤดู และเมื่อฤดูกาลหมุนเวียน ภาชนะก็เปลี่ยนรูปทรงไปราวกับหายใจ ในฤดูหนาว ลึกลง ปิดลง โอบกอดความร้อนไว้ แล้วเมื่อเข้าสู่ฤดูร้อน ก็ตื้นขึ้น กว้างขึ้น เปิดออก ไฟในห้องชาก็เช่นเดียวกัน ในฤดูหนาว เตา ro ถูกเปิดขึ้นในพื้นห้องเพื่อให้ความอบอุ่นแก่แขก ในฤดูร้อน เตา furo พาไฟออกห่าง ให้ความร้อนไกลจากแขก ครั้นถึงเดือนตุลาคมที่ฤดูใบไม้ร่วงลึกลง ยังมีการจัดวางที่เรียกว่า nakaoki ซึ่งเลื่อน furo เข้าใกล้ฝั่งแขกเล็กน้อย — ไฟค่อย ๆ ขยับเข้าหาแขก ทั้งภาชนะและไฟ ต่างเคลื่อนไหวไปตามความผันแปรของปีนั้น

ความเย็น ความอุ่น —— และความใส่ใจ

ทว่านี่ไม่ใช่เพียงเรื่องของความร้อน การเลือกภาชนะให้เข้ากับฤดูกาล คือความใส่ใจ เจ้าภาพนึกถึงความร้อนหนาวของวันนั้น นึกถึงแขก แล้วจึงเลือกภาชนะ โดยไม่ต้องเอ่ยเป็นคำพูด ภาชนะบอกว่า — ข้าพเจ้าคิดถึงท่าน และคิดถึงฤดูกาลนี้ ที่ภาชนะผิดฤดูทำให้รู้สึกไม่ลงตัวอยู่บ้าง ก็เพราะภาชนะคือจดหมายฉบับหนึ่ง สิ่งที่นำออกมา บรรจุหัวใจทั้งหมดของวันนั้นไว้

Kato กล่าวว่า “การเลือกภาชนะ คือการต้อนรับฤดูกาลหนึ่งเข้ามาไว้ในมือ ถ้วยตื้นของฤดูร้อน ถ้วยลึกของฤดูหนาว — จะหยิบใบใดขึ้นมา ฤดูกาลนั้นก็เข้ามาใกล้อย่างแผ่วเบา ผมทำภาชนะด้วยความหวังว่าจะให้ผู้คนได้สัมผัสภูเขา ดวงจันทร์ และสายลม อยู่ในภาชนะ ฤดูกาลก็เป็นหนึ่งในนั้น”

ทีละฤดูกาล

ญี่ปุ่นมีสี่ฤดูที่แบ่งกันชัดเจน ซากุระในฤดูใบไม้ผลิ เสียงจักจั่นระงมในฤดูร้อน ใบไม้แดงในฤดูใบไม้ร่วง หิมะในฤดูหนาว — ทั้งปฏิทิน บทกวี waka และอาหาร ล้วนถูกจัดวางตามความผันแปรนี้ chanoyu ก็เป็นหนึ่งในนั้น ภาพแขวน ดอกไม้ ขนม ไปจนถึงภาชนะ ต่างสะท้อนฤดูกาลของวันนั้น การที่ภาชนะผูกพันกับฤดูกาล เป็นส่วนหนึ่งของธรรมเนียมที่ชาวญี่ปุ่นใช้ชีวิตร่วมกับฤดูกาลมาเนิ่นนาน จะใช้ chawan ใบเดียวตลอดทั้งปีก็ย่อมได้ แต่ที่ในฤดูร้อนอยากดื่มชาจากภาชนะฤดูร้อน ในฤดูหนาวอยากดื่มจากภาชนะฤดูหนาว ก็เพราะคนเรามีชีวิตอยู่ร่วมกับฤดูกาล ภาชนะเพียงแนบชิดอยู่กับความผันแปรนั้นอย่างแผ่วเบา

Kato Takaya กล่าวทิ้งท้ายว่า “จะใช้ภาชนะใบเดียวตลอดปีก็ดี แต่หากตีชาด้วยภาชนะที่ต่างกันไปในแต่ละฤดู วงจรของปีนั้นก็จะรู้สึกได้ลึกซึ้งขึ้นในมือ ภาชนะเชื่อมโยงชีวิตของเราเข้ากับฤดูกาล”

สามารถชม chawan ของ Kato Takaya ได้ที่ Gallery Son