- ประเภท
- ชิโนะ
- รายละเอียด
- โทคคุริ: ภาชนะดั้งเดิมสำหรับรินสาเก กุอินมิ: ถ้วยขนาดเล็กสำหรับจิบสาเกทีละน้อย ชิโนะ ชุโนมิ ที่สะท้อนความลึกซึ้งราวกับทิวทัศน์ ผ่านจังหวะพู่กันที่แตกต่างกันและสอดประสานกันอย่างงดงาม
- วัสดุ
- ดินโมกุสะ Mogusa (ดินหายาก)
- ขนาด
- φ95 มม., φ73 มม.
- ความสูง
- 137 มม., 52 มม.
- น้ำหนัก
- โทคคุริ: 170 กรัม , กุอินมิ: 44 กรัม
- สัมผัส
- สัมผัสที่เรียบเนียนแต่ยังคงเผยเสน่ห์ตามธรรมชาติของดิน Mogusa
ลักษณะของผลงาน
ชิโนะ ชุโนมิ ที่แต้มแต่งด้วยสีแห่งเปลวไฟทั่วทั้งภาชนะ พร้อมร่องรอยของพู่กันที่เคลื่อนไหวอย่างอิสระ- เทสาเกจากขวดลงในโทคุริ แล้วเทลงในกุอิโนมิ
- กลิ่นหอมของสาเกและสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ของชิโนะยากิเข้ากันได้ดีมาก สามารถเพลิดเพลินได้โดยไม่ต้องมีอาหารว่าง
- เทสาเกลงในโทคุริ (ประมาณ 90%)
- ปิดปากโทคุริด้วยฟิล์มยืด เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนประกอบกลิ่นหอมของสาเกระเหยไป
- ปรับปริมาณน้ำให้ครอบคลุมครึ่งหนึ่งของโทคุริ
- นำโทคุริออก วางหม้อบนเตา และต้มให้น้ำเดือด
- ปิดไฟแล้วใส่โทคุริลงในหม้อ 2-3 นาที
- เมื่อสาเกขึ้นมาจนถึงปากโทคุริ ถือว่าเสร็จสมบูรณ์ ยกโทคุริขึ้น
เลือกตัวเลือก
ชิโนะ
ช่วงเวลาที่เปลี่ยนแปลง
ชิโนะเป็นเครื่องปั้นดินเผาที่หายากซึ่งถูกสร้างขึ้นในโลกของชาที่มีช่วงเวลาสุดยอดเมื่อกว่า 450 ปีที่แล้วและมีช่วงเวลาที่ผลิตเพียงชั่วครู่เดียว ระหว่างปลายศตวรรษที่ 16 ถึงต้นศตวรรษที่ 17 ชิโนะถูกเผาในเตาเผาขนาดใหญ่และเตาเผาหลุม ความโดดเด่นของชิโนะคือการใช้เฟลด์สปาร์ทำให้เกิดสีขาวเหมือนหิมะและสีไฟอ่อน ๆ ที่ให้ความอบอุ่น การดึงสีที่สวยงามนี้ออกมาเป็นเรื่องยากมาก เนื่องจากการเผาลดแรงสูงทำให้เตาเผาไม่สามารถเพิ่มอุณหภูมิได้ง่าย ๆ จำเป็นต้องปรับอุณหภูมิของเตาเผาทั้งกลางวันและกลางคืน การเผาเตาใช้เวลานานกว่า 7 วัน และเป็นกระบวนการที่ต้องใช้ความอดทนอย่างมาก การเปลี่ยนแปลงของฤดูกาลและสภาพอากาศทำให้ผลลัพธ์แตกต่างกันไป และต้องใช้ความละเอียดอ่อนในการควบคุม ชิโนะมีสีที่ทำให้เกิดความประทับใจเหมือน "ดินที่เห็นได้หลังจากหิมะละลาย" หรือ "พระอาทิตย์ตกที่สวยงามจากก้อนเมฆและพระอาทิตย์ยามเย็น" ชิโนะที่แสดงความงามของธรรมชาติในขณะนั้นโดยไม่มีการวางแผนหรือเจตนาใด ๆ ยังคงดึงดูดใจผู้คนตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน
ดื่มคนเดียวยามค่ำ ภาชนะสาเกชิโนะ
ว่ากันว่าสาเกที่ดื่มจากภาชนะชิโนะ รสชาติจะ "เปิด" ออก เช่นเดียวกับการดีแคนต์ไวน์ เมื่อสาเกได้สัมผัสอากาศ กลิ่นหอมจะชูขึ้น รสชาติสมดุล และความหวานปรากฏชัด ใต้น้ำเคลือบ ภาชนะชิโนะยังคงผิวดินอันนุ่มนวลไว้ สาเกที่รินลงไปจะสัมผัสผิวนั้นและค่อย ๆ เปิดออก ราวกับภาชนะกำลังหายใจ สาเกหนึ่งถ้วยที่รินขณะมองสีแดงไฟและสีขาวน้ำนม ดูจะให้อีกใบหน้าหนึ่งที่ต่างออกไปเล็กน้อย แม้จะเป็นสาเกชนิดเดียวกัน กับภาชนะสาเกชิโนะของ Kato Takaya ค่ำคืนที่ได้ดื่มคนเดียว อย่างช้า ๆ
การใช้งานที่รองรับ
การดูแลรักษา
กรุณาล้างด้วยมือโดยใช้ฟองน้ำหรือผ้านุ่ม ห้ามใช้ฟองน้ำที่มีสารขัดถู
ข้อควรระวัง
